Согласно статистике, в Ульяновском регионе хлеба стали производить меньше. За первые два месяца текущего года в области в продажу поступило более 13 тонн хлеба, а это чуть больше 90% от показателей 2014 года за аналогичный период.

К примеру, 2011 году хлебопекарни изготовили 60 тыс. тонн хлебобулочных изделий. Впрочем, по всей России наблюдается снижение уровня производства хлеба. В Министерстве сельского хозяйства Ульяновской области феномен объясняют тем, что россияне стали питаться по-другому, поскольку раннее была проведена пропаганда здорового питания. Кроме того, зафиксировано стабильное ежегодное сокращение населения.

Однако представители регионального правительства утверждают, что теневой хлебный рынок можно оценить в 25 тыс. тонн. Вывод: структура питания жителей области изменилась не по причине пропаганды здорового питания, а потому что они перешли на «левый» хлеб, качество которого никому неизвестно.

Наиболее крупный производитель хлеба в регионе остается "Ульяновскхлебпром". Шесть заводов предприятия производят 65% всего регионального хлеба. Только меньше половины этого хлеба изготавливается из муки местного производства. Остальную часть муки хорошего качества приходится закупать в других областях.

На предприятии планируется полная модернизация оборудования, поскольку используемое сейчас оборудование в основном советского производства, которое не является энергоэффективным, а это имеет прямое и значительное влияние на стоимость конечного продукта.

Вместе с тем, представители «Ульяновскхлебпрома» заявляют, что в рейтинге цен на аналогичную продукцию в ПФО стоимость килограмма хлеба находится на 11 месте, что вроде бы как должно быть отличным результатом для продукции, которая отвечает всем нормативным требованиям.